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食材大学堂

不同部位牛肉的用法

发表于:2015-01-24 作者: 点击: 【返回】

上脑:位于背部近颈处,肉质较嫩,适宜烤和炒。

:位于背部,相 当于猪的,适合烤和焖。烹饪时可带骨或去骨。

:肉质细嫩,经冷藏一两日再食用更嫩。

腑肋:相当于猪的,适于搭配不同的菜类进行烹饪。

前胸:肉质比较老,适宜炖的做法或剁碎制馅。

腱子:牛腿部,通常用于酱烧或炖。

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